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腌雪里红的做法 腌雪里红如何做好吃?

编辑: 2022-05-19 09:13:07
做美食来吃是人生的一大趣事,在疲惫饥饿的时候来上一些好吃的菜肴,治愈一天的不快,非常的让人喜爱,快来看看今天有什么好吃的菜谱分享给大家吧。

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腌雪里红的材料

雪里红:4000g

腌制盐:500g

腌雪里红的做法图片步骤,怎么做腌雪里红好吃?

第1步:准备好腌制粗盐。

第2步:将雪菜除枯叶、老根后清洗干净,沥干水分。

第3步:将雪里红的叶子从中掰开,____衣架内横,掛起晾干控水,并开始晒制。

第4步:这是已经晾晒一天的雪里红,此时的叶柄已经发蔫。

第5步:将压力锅用洗洁精清洗干净,反复两遍,务求去除锅上的油迹。并用洗洁精清洗干净双手。

第6步:将雪里红零碎部分的梗叶置于已经清洁好的锅内的底层,撒下一层粗盐。

第7步:把雪里红分层叠放,撒上腌制盐,菜头,菜梗部分多放一点,叶就少放一点盐,然后轻轻揉搓,让腌制盐渗入雪里红当中,如此程序直至所有雪里红装入高压锅容器内,并用手掌轻轻按压平整。

第8步:腌制4天。每天都要将容器内的雪里红翻转一次,以使它能均匀腌制,一是促进盐融化,二是使菜的辣气、浊气散去,防止发黄。待雪里红完全变软发蔫后,用干净的筷再将它们翻动一次,让它们均匀沾上自身的渗出液。

第9步:用洗洁精清洗干净双手,然后将容器内的雪里红整理成小把,轻轻拧下,将腌水拧干。

第10步:顺着方向,装入瓶内,盘放好。这个PVC瓶是装年货用后的1公升胶瓶。其实广口瓶都行,只要清洗干净,没油迹,就OK了。

第11步:每装完一次,都用手握成拳头,将入瓶内的雪里红按压紧实。

第12步:再在雪里红面上撒上腌制盐做刹水之用。

第13步:在装瓶后三天,罐盖要打开一条缝隙,让雪里红继续排出浊气。15天后即可取出食用,这也能避开硝酸盐最高峰的时期。这时它色泽翠绿、清香适口,为佐餐佳品。

第14步:这是俺已经腌制了一年的雪里红,清洁工序做得完善,是经久不坏的,还会极度陈香呢。

1、腌制雪里红,定要在无油条件及环境下进行。每次取拿雪里红后,都要快速紧紧密闭腌瓶,防止霉变。2、腌制瓶的容量要有1000ML,才能恰好装下4公斤的雪里红。

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