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吃“佛手瓜”致癌?佛手瓜到底能不能吃?怎么吃?答案很明确

编辑: 2021-10-20 10:45:34
一、吃佛手瓜致癌吗?吃佛手瓜致癌的起因是说佛手瓜中含有天冬氨基酸这种物质,在它和某些物质在高温下加热一定时间后,会产生一种叫丙烯酰胺的物质,这种物质被列为2A类致癌物,也就是我们所说的致癌可能性较高的食物。

  一、吃佛手瓜致癌吗?

  吃佛手瓜致癌的起因是说佛手瓜中含有天冬氨基酸这种物质,在它和某些物质在高温下加热一定时间后,会产生一种叫丙烯酰胺的物质,这种物质被列为2A类致癌物,也就是我们所说的致癌可能性较高的食物。

  先不论佛手瓜究竟能不能产生丙烯酰胺这种物质,就算产生了,不谈剂量来说致癌,都是伪科学。

  国际权威杂志《食品和化学毒物学》中明确指出,只要人体对丙烯酰胺的摄入低于“每千克体重2.6微克”,就是安全的数量。

  再说了,你吃的烧烤、烤的面包等等油炸食品都等产生丙烯酰胺,而且量更多,你应该做的是戒掉烧烤等油炸食物。

  二、佛手瓜营养丰富,是极为理想的婴幼儿食品

  平常吃佛手瓜不仅不会致癌,而且佛手瓜中含有丰富的矿物质、维生素,热量低,是减肥的好产品。

  有数据表明,佛手瓜中水分的含量最高,超过了91%的占比,但是它还含有丰富的钾元素,低含量的钠元素,这种高钾低钠的食物尤其适合用于防治肾脏疾病和高血压。

  其次,佛手瓜中的钙元素、铁元素和锌元素含量都比较高。

  此外,佛手瓜的瓜肉里含有超过17种氨基酸,其中有8种是人体必须氨基酸。其中,组氨酸的含量最高,远高于其他蔬菜水果中的含量占比,这种氨基酸是组蛋白的重要组成成分,具有促进细胞再生、抗溃疡等作用,并且参与氧的运输。因此佛手瓜可谓是一种理想的婴幼儿食品[1]。

  看到这里你会不会认为小妙是在打广告,真的不是,小妙只是希望列举出佛手瓜的营养物质,来打破它会致癌的传闻。

  总而言之,佛手瓜营养价值高,是一种老少皆宜的蔬菜。

  三、佛手瓜等蔬菜怎么吃,营养价值保存最好

  像佛手瓜这种营养丰富的蔬菜,营养家最推荐以下三种吃法:

  ● 生吃:佛手瓜中水分含量高,且口感爽脆,要想保持它的原汁原味,可以直接洗干净后生吃,这种吃法也能最大程度地将蔬菜的营养摄入体内,类似能够生吃的蔬菜还有黄瓜、番茄等。

  ● 炒好即食:要想更好地保存佛手瓜中的营养成分,但又不喜欢生吃的话,应在炒好之后尽快食用,避免反复加热食用。长时间保存已经烹饪完毕的佛手瓜,不仅会造成维生素等物质的流失,还可能引起细菌作用,导致亚硝酸盐增加。所以,佛手瓜最好现炒现吃。

  ● 急火快炒:在炒佛手瓜这类蔬菜时,最好急火快炒,这种缩短加热时间的做法,不仅能够最大程度减少营养物质的损失,还能保持蔬菜爽脆的口感,炒出来的佛手瓜既美味又营养。

  现在,你对佛手瓜的“误解”是否已经消除了呢?趁着佛手瓜上市的季节,多给家人烹饪这道美味的菜肴吧。

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